Tartufo estivo

Il tartufo estivo (Tuber aestivum) è una varietà di tartufo che cresce durante la stagione estiva, a differenza del tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum) e del tartufo bianco (Tuber magnatum) che crescono in autunno e inverno. Il tartufo estivo 

Ha una forma tondeggiante e una buccia rugosa di colore nero o marrone scuro. La sua carne ha un sapore delicato e un profumo meno intenso rispetto al tartufo nero e al tartufo bianco.

Il tartufo estivo cresce principalmente in Italia, in particolare nelle regioni centrali e settentrionali come la Toscana, l’Umbria e il Piemonte. Viene spesso utilizzato in cucina per insaporire piatti a base di pasta, riso, carne e uova, ma anche per la preparazione di salse e condimenti. Data la sua disponibilità limitata rispetto ad altre varietà di tartufo, il tartufo estivo è generalmente meno costoso. Tuttavia, è comunque considerato un ingrediente pregiato e molto apprezzato nella gastronomia italiana.