Provolone
Il Provolone è un formaggio italiano a pasta filata originario della regione Campania, ma oggi diffuso in tutto il paese. La sua storia risale al XIX secolo, quando veniva prodotto nelle zone montane dell’Appennino meridionale, utilizzando latte di vacca, bufala o misto.
Il Provolone viene prodotto in diverse varietà, a seconda della forma, del tempo di stagionatura e del tipo di latte utilizzato. La forma classica è quella a pera, ma esistono anche forme tonde, quadrate e cilindriche. La stagionatura varia dai 2 mesi per il Provolone Dolce, ai 12 mesi per il Provolone Piccante.
Il sapore del Provolone è intenso e aromatico, con note dolci e piccanti che si intensificano con la stagionatura. È un formaggio molto versatile e utilizzato in molte ricette della cucina italiana, come gli antipasti, i primi piatti, le insalate, i panini e le pizze.
Tra le ricette più famose con il Provolone ci sono la Pizza al Provolone, una pizza bianca condita con olio d’oliva, aglio, rosmarino e Provolone tagliato a cubetti, e i Fusilli al Provolone, un primo piatto a base di pasta condita con Provolone grattugiato, panna e prosciutto cotto.
Il Provolone è anche un ottimo formaggio da tavola, da gustare con pane fresco, salumi e vino rosso. Inoltre, grazie alla sua pasta filata, è ideale anche per la preparazione di panini e toast caldi.
